Сырное сердце Альп: Как правильно есть фондю и раклет в Швейцарии?
Если вы приехали в Швейцарию и не побывали на сыроварне, вы не знаете по-настоящему традиции и обычаи страны. Посещение «шоу-сыроварен», например в Аппенцелль или Грюйер - это магия! Вы видите, как гигантские медные чаны превращают молоко в золото, а в погребах зреют тысячи тяжелых головок сыра разных сортов. Но главное начинается в аутентичном ресторанчике при сыроварне.
Сырная магия - Фондю.
Фондю - это не просто еда, это швейцарский ритуал. Смесь 3-х сортов сыра плавится в специальном горшочке с добавлением белого вина и столовой ложки шнапса.
Специфика и этикет:
Раклет: Альпийский гриль
Раклет - это про уют. Квадратными порциями нарезанный сыр плавят в специальной грильнице. В конце запекания соскребают тягучую массу в тарелку. В домашних условиях используют маленькие порционные сковородочки.
Как есть правильно:
Раклет подают с картофелем в мундире, маринованными огурчиками и серебристым маринованным луком. Кислинка овощей идеально оттеняет жирность сыра. Не забудьте посыпать сыр специальной смесью специй (паприка, мускатный орех, перец).
Золотое правило
Главный секрет: никакой холодной газировки или ледяной воды! Местные верят (и не без оснований), что холодная вода заставляет сыр застывать в желудке тяжелым комом. Пейте теплое белое вино или горячий травяной чай - это поможет пищеварению и растянет удовольствие.
Приятного аппетита, или En Guete!
Ваш интересный гид по Цюриху и Швейцарии - Альберт, с 2000 года в Швейцарии.
Если вы приехали в Швейцарию и не побывали на сыроварне, вы не знаете по-настоящему традиции и обычаи страны. Посещение «шоу-сыроварен», например в Аппенцелль или Грюйер - это магия! Вы видите, как гигантские медные чаны превращают молоко в золото, а в погребах зреют тысячи тяжелых головок сыра разных сортов. Но главное начинается в аутентичном ресторанчике при сыроварне.
Сырная магия - Фондю.
Фондю - это не просто еда, это швейцарский ритуал. Смесь 3-х сортов сыра плавится в специальном горшочке с добавлением белого вина и столовой ложки шнапса.
Специфика и этикет:
- Техника: Накалываете кубик хлеба на длинную вилку, окунаете в сыр и обязательно делаете пару круговых движений, чтобы перемешать массу.
- Потеря хлеба: По старой традиции, тот, кто уронил хлеб в сыр, покупает бутылку вина на всю компанию или выполняет шуточное задание.
- Корочка фондю: В конце на дне образуется зажаристая сырная корочка. Ее соскребают и отдают самому почетному гостю — это деликатес.
Раклет: Альпийский гриль
Раклет - это про уют. Квадратными порциями нарезанный сыр плавят в специальной грильнице. В конце запекания соскребают тягучую массу в тарелку. В домашних условиях используют маленькие порционные сковородочки.
Как есть правильно:
Раклет подают с картофелем в мундире, маринованными огурчиками и серебристым маринованным луком. Кислинка овощей идеально оттеняет жирность сыра. Не забудьте посыпать сыр специальной смесью специй (паприка, мускатный орех, перец).
Золотое правило
Главный секрет: никакой холодной газировки или ледяной воды! Местные верят (и не без оснований), что холодная вода заставляет сыр застывать в желудке тяжелым комом. Пейте теплое белое вино или горячий травяной чай - это поможет пищеварению и растянет удовольствие.
Приятного аппетита, или En Guete!
Ваш интересный гид по Цюриху и Швейцарии - Альберт, с 2000 года в Швейцарии.
