Забытая кухня России

[sunskrit020]

Приветствую Дорогой Читатель!
Рассказ сегодня пойдет о кухне и блюдах из России. Так как она является многонациональной страной здесь можно попробовать блюда разных национальностей, которые удивят любого гастро-туриста. Но речь поидет о тех блюдах которые являются старо-русскими кое-где даже забытыми.
Как вам к примеру Холодец из яблок, который готовят из яблок, вина, воды, сахара, сока смородины и щепотки корицы. Ни какой химии и лишних добавок. С яблок, воды и сахара готовят подобие сиропа на медленном огне, после добавляют остальные индегридиенты. Затем взбивают и процеживают через дуршлак, разливают по формам и на сутки в холодильник. И готово!
Тельное с начинкой из грибов. Привычно считать это утка или поросенок с начинкой из собственного мяса и добавками в роде фруктов или грибов. Так вот это ошибочное мнение. Ранее в России готовили подобие теста из филе рыбы, делали подобие рулета с начинкой из гусиного ливера с жареным луком в перемешку с грибами, запекая после в печи на сливочном масле. Сейчас же делают упрощенный рецепт рыбные зразы с начинкой.
И еще одно блюдо из древних рецептов России Монастырская курица. Нарезают капусту крупноватыми ромбиками, кладут в глиняный горшок, заливают яйцами взбитыми на молоке, солят, перчат. Накрывают крышкой и в печь или духовку. Монастырская курица считается готовой, когда капуста приобретает бежевый цвет. Многие из блюд преобретают неповторимый вкус и аромат из-за того, что готовятся в русской печи.
Конечно погостив в России нужно отведать:
Щи.
Каши.
Винегрет.
Соленья из овощей, фруктов.
Блины.
Пироги с разнообразной начинкой.
Варенье.
Мясное желе или Холодец.
Уральские пельмени.
Квас.
И еще лично я, посоветовал бы вам Медвежатину.

p.s. надеюсь был полезен, хотел бы услышать ваше мнение и предпочтения о Российской кухне. До встречи и всем приятных путешествий!

 

[Мария Иванова]

А как же русский борщ? Не всем иностранным туристам он нравится, но чтобы понять кухню России, обязательно надо его попробовать. И желательно не в ресторане, а домашний, приготовленный заботливой хозяйкой из свежих продуктов.

 

[Vitaliy]

Холодец это лучшее блюдо которое можно было придумать! Некоторым не нравится он, а мне с горчичкой залетает на ура) А холодный квас, летом спасает. А вот медвежатину не пробовал ни разу, нужно будет попробовать.

 

[Роман Аки]

как ето по-русски... ?а!!! уипить водка! ?

 

[Ром]

Я не совсем понял, про монастырскую курицу, это блюдо готовят без курицы? Запеканка из капусты?

 

[sunskrit020]

Я не совсем понял, про монастырскую курицу, это блюдо готовят без курицы? Запеканка из капусты?

именно так

 

[Алёна]

А сушки-баранки? Ведь это на Руси их придумали делать! Эти сладкие вкусняшки поначалу на старорусском назывались "обваранки"! Потому что, их сначала варили, а потом уже запекали в печи и смазывали мёдом или сиропом. Благодаря такому способу они хранились намного дольше, чем вся остальная выпечка. И были подспорьем для радушных хозяев, в случае приёма гостей.
Я даже делала обваранки в домашних условиях, не в печи, а в духовке (нашла старинный рецепт). С магазинными не сравнить!

 

[sunskrit020]

А сушки-баранки? Ведь это на Руси их придумали делать! Эти сладкие вкусняшки поначалу на старорусском назывались "обваранки"! Потому что, их сначала варили, а потом уже запекали в печи и смазывали мёдом или сиропом. Благодаря такому способу они хранились намного дольше, чем вся остальная выпечка. И были подспорьем для радушных хозяев, в случае приёма гостей.
Я даже делала обваранки в домашних условиях, не в печи, а в духовке (нашла старинный рецепт). С магазинными не сравнить!

ссори) виноват, действительно пропустил.

 

[Елена Русская]

Холодец из яблок??? Прикольно!)

 

[Юрий Иваныч]

Забытая русская кухня, это кухня нисколько не забытая. Эта кухня постоянно совершенствуется и преображается, добавляется все новыми и новыми блюдами которые изобретают различные народы и народности нашей много национальной России. Кто попробовал нашу кухню, кухню наших родственных стран Украины, Белоруссии, Польши тот не забудет эту кухню уже никогда.

 

[Татьяна0811]

Холодец только вчера по судочкам разлила)))) только обычный, из мяса))) А так да, хотелось бы узнать про исконно русские блюда больше. Ведь наша кухня очень здоровая и сбалансированная с точки зрения правильного питания)))

 

[Лилия]

Старинное русское блюдо -Калья.Это что то между рассольником и солянкой,но вместо копченостей делают ее на почках,так же добавляют соленые огурцы,подают со сметаной

 

[Антон Грачев]

А как же скоблянка? Ведь ее очень любили все богачи. Для ее приготовления нужно замороженное мясо, чтобы потом можно было соскабливать кусочки. Отсюда и название. Еще нужно добавить грибы и картофель. Сам постоянно готовлю и вам советую. Очень вкусно.

 

[Татьяна0811]

А как же скоблянка? Ведь ее очень любили все богачи. Для ее приготовления нужно замороженное мясо, чтобы потом можно было соскабливать кусочки. Отсюда и название. Еще нужно добавить грибы и картофель. Сам постоянно готовлю и вам советую. Очень вкусно.

скоблянку, как я понимаю, называют хе. именно такое блюдо с таким алгоритмом приготовления я видела у свекрови в книге рецептов. А если так готовить рыбу, то это строганина

 

[Алиса]

К забытым блюдам русской кухни можно отнести картофельный и овсяный кисели.Раскладывали по тарелкам,как студень,резали на кусочки и поливали подсолнечным маслом.В советские времена на праздники делали салат "мимоза".Брали банку доступных консервов в масле и слоями выкладывали вареный картофель и вареную морковь,репчатый лук,вареные яйца и каждый слой промазывали майонезом.А так же готовили бутерброды со шпротами.Куски черного хлеба обжаривали в растительном масле,натирали чесноком и майонезом,сверху на каждый кусок ложили по шпротине или две,по кусочку свежего помидора или соленого огурца,и по веточке петруши.Очень вкусно,но калорийно.

 

[OlgaС]

К забытым блюдам русской кухни можно отнести картофельный и овсяный кисели.Раскладывали по тарелкам,как студень,резали на кусочки и поливали подсолнечным маслом.В советские времена на праздники делали салат "мимоза".Брали банку доступных консервов в масле и слоями выкладывали вареный картофель и вареную морковь,репчатый лук,вареные яйца и каждый слой промазывали майонезом.А так же готовили бутерброды со шпротами.Куски черного хлеба обжаривали в растительном масле,натирали чесноком и майонезом,сверху на каждый кусок ложили по шпротине или две,по кусочку свежего помидора или соленого огурца,и по веточке петруши.Очень вкусно,но калорийно.

Салат "Мимоза" и сейчас не забыт.Каждый праздник без него у нас не обходится.Простенько и со вкусом.Нежно и вкусно.
Можно еще вспомнить незабываемый "Винегрет", тоже давний салатик.

 

[Юрий Иваныч]

Холодец только вчера по судочкам разлила)))) только обычный, из мяса))) А так да, хотелось бы узнать про исконно русские блюда больше. Ведь наша кухня очень здоровая и сбалансированная с точки зрения правильного питания)))

Вот только про холодец не надо тут напоминать ! Потому что начинает активно вырабатываться слюна и сразу хочется бежать в холодильник за горчицей. ))) У меня в семье уже традиция, каждый раз на новый год в обязательном порядке должен быть приготовлен хороший наваристый с мясом холодец. Иначе это уже не Новый год будет. )))

 

[OlgaС]

Вот только про холодец не надо тут напоминать ! Потому что начинает активно вырабатываться слюна и сразу хочется бежать в холодильник за горчицей. ))) У меня в семье уже традиция, каждый раз на новый год в обязательном порядке должен быть приготовлен хороший наваристый с мясом холодец. Иначе это уже не Новый год будет. )))

Эта традиция, наверно, соблюдается не только в вашей семье.Новый год без холодца - это не праздник.И традициям не изменяем!

 

[Lada]

Картофель не может быть исконно русским блюдом его только при Петре 1 завезли, а вот репа-это русское. Репа обладает вибрацией денег и сейчас считается пищей элиты. Надо пересмотреть свой рацион в нашу сторону.

 

[Hripusha]

А как же пельмени и вареники?А с каким разнообразием начинок они идут с ума можно сойти!Курники и кулебяки заслуживают почётное место в наших желудках.Различные напитки по типу привычных нам морса,компота и необычного сбитень и кваса собственного приготовления,внимания заслуживает белый,стоит попробовать!